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這兩天終於可以外出了，買菜的時候看到闊別已久的黃豆，趕緊買了兩斤回來，一來可以圓這段時間的夢想，做一款豆腐，二來閒暇的時候還可以打豆漿喝！ 前天就自己做了一款用白醋點的豆腐，吃著感覺還真的像乳酪，細膩軟化的，而且非常非常的香。 但是豆腐好吃，打豆漿剩了好多的豆渣，丟了確實可惜，秉承這我一向尊重食材的原則，我開始在網上找他的吃法。 ... 吃法好找，可是豆渣這樣的糟粕，要哄騙自己吃下去，還是需要很大勇氣的。 為了更好的安慰自己，能夠非常順暢的咽下這些渣渣，我又開始尋找他們的營養價值，希望通過科學的催眠，可以讓我能夠快速的消滅他們！ 這一查還真的把我嚇一跳，原來，豆渣一直以來都是隱藏如此之深的！他對人體的功效遠遠大於我們喝下去的豆漿和吃下去的豆腐！ 我就不說那些高端的，預防糖尿病，抗癌等等虛無縹緲的功效。 就先說說小哥哥小姐姐最喜歡聽的，減肥降脂，這個估計效果會更直接吧！ 因為豆渣含有高食物纖維，高粗蛋白，低脂肪，低熱量，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且熱量比其他食物都要低。 ... 並且豆渣的食物纖維能夠吸附隨食物攝入的膽固醇，阻止膽固醇的吸收，有效降低血脂中膽固醇的含量！這個的好處是不言而喻的吧！ 那麼豆渣雖好，我們又該如何才能心甘情願的把他們吃下去呢！ ... 接下來，就分享我這幾天用豆渣做得美食。 首先我們就講講顏值最高的香脆豆渣餅。因為我的豆渣並沒有擠干所有的水分，所以我們只能用一個大概的量。 ... 我這裡用了150克的豆渣，又加了150克的麵粉，然後加入了一根火腿碎，6根小蔥末，鹽，雞精，胡椒，十三香，可以按自己的口感來調劑。 其實家裡有黃油或者培根，放一些會更好吃，我這一款主要是突出蔥香味，所以小蔥的量給的多一些。 ... 為了讓豆渣的粘度更高，表皮更脆，我們還加了一隻雞蛋。喜歡吃雞蛋的朋友，也可以加兩個雞蛋，味道會更好哦！ ... 攪拌麵糊均勻後，我沒有黃油，就加了一點點的香油，這樣可以去除豆渣里殘存的豆腥味，繼續拌勻就可以了。 ... 大家可以看看我做出來的稠度效果，喜歡柔軟一些的，可以比這個稀一點點的，喜歡硬一些的，也可以多加一些的麵粉。 不過麵粉的量高於豆渣太多的話，我建議加入一些酵母發酵半小時，讓麵粉更容易消化。 ... 我這裡還是用得電餅鐺，我把電餅鐺的上下面都刷了一層薄油，這樣即可以避免粘鍋，又可以讓表皮更酥脆。 ... 直接用勺子，舀一勺就可以了，不需要整形，蓋上蓋子就可以成一個漂亮的豆渣餅，所以不需要擔心，形狀不漂亮。 ... 三分鐘後，開蓋，翻面，這樣可以均勻受熱，然後再蓋蓋繼續加熱四分鐘，就可以出鍋了。 ... 效果非常好，表皮酥黃酥黃的，內部柔軟，咬一口，瀰漫著蔥香，完全體驗不到豆渣的口感，我給他打9分。 再說一個用豆渣做的饅頭，估計也是大家最先想到的消滅豆渣的方法吧！ ... 這裡我用到了500克的麵粉，加入了300克的豆渣，又加了5克泡打粉，然後用100克溫水化開5克的酵母。 因為這裡的豆渣顆粒比較粗，所以直接放入酵母粉的發酵效果不會太好，最好的方法就是先用溫水化開酵母，在融合麵糰，這樣可以加速發酵。 ... 這個就是我加入酵母水的效果。 ... 看看這個發酵的效果還是非常好的，麵糰的蜂窩非常的密集，因為有豆渣的加入，所以發酵的那種天然酸香會比純粹的小麥粉更濃郁一些。 不過這個麵糰比純粹的小麥粉麵糰發酵需要的時間更長一些！ 我將用這一大塊麵糰來做一款饅頭和一款白吉饃。 ... 先將一半的面直接整形切塊，就是一個手切饅頭，然後進行二次的發酵，二次發酵的時間比第一次發酵的時間短了很多。 半個小時就好了！ ... 二次發酵好的效果還是和平時我們做饅頭一樣，拿在手裡會感覺輕飄飄的。 不過這個時候可以非常清晰的看到麵糰中的豆渣粗顆粒。 ... 發酵後的饅頭，水開後上蒸鍋，蒸12分鐘，關火再燜5分鐘才能揭蓋哦！ 不燜這5分鐘，就會導致饅頭的表皮塌陷，不夠漂亮哦！ 饅頭趁熱吃，還察覺不到豆渣的影響，但是一旦饅頭冷了，那種豆腥味和硬硬的口感就會全部提現出來。 所以針對這一款豆渣饅頭，我只能給他打6分。 ... 另一半的發麵，我分成了4個劑子，每一個搟成圓餅，不需要二次發酵，就可以直接用來做白吉饃。 ... 做白吉饃也是使用電餅鐺，不過這個時候的電餅鐺，不需要油，所以我還用廚房紙把他整體的擦了一遍。 ... 放入搟好的面坯，還是上下火加入，三分鐘後開蓋，翻面，然後再蓋蓋3分鐘，再翻面，蓋蓋後2分鐘就可以出鍋了。 ... 這個白吉饃做出來的效果非常好，也是體驗不到豆渣的那種口感，而且因為是直接烤制加熱，水分都流失了，只剩干香，所以豆渣的腥味全部都消失！ 這樣一款豆渣白吉饃，即使不夾肉都非常好吃哦！ 我給他打8分。 所以綜合以上，豆渣餅不光顏值高，還味道好，最主要的是營養均衡，可以作為當之無愧的豆渣毀滅神器了！ 所以，各位想減肥減脂的哥哥姐姐們，可以嘗試著在家做做豆渣餅，讓我們身上的脂肪因為豆渣而顫抖吧！
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